Kerupuk telah lama menjadi bagian penting dalam masakan Indonesia. Artikel ini akan membahas mengenai resep kerupuk tepung yang bisa di coba.
Saking populernya kerupuk di Indonesia, Anda bisa dengan mudah menemukannya di mana saja. Dari meja makan rumah sederhana hingga restoran mewah.
Krupuk bisa menjadi camilan atau lauk saat menyantap nasi dan lauk pauk khas Indonesia. Anda bisa mencoba membuat kerupuk sendiri di rumah. Selain lebih bersih, kue buatan sendiri juga bebas bahan pengawet.
Petunjuk dan resep membuat kerupuk dari tepung terigu dan tepung kanji
1. Kerupuk Tepung Udang Kanji
Berikut ini resep kerupuk tepung udang kanji yang bisa Anda buat di rumah sebagai berikut
Alat :
- Wajan
- Panci kukus
- Kompor gas
- Saringan Gorengan
- Spatula
- Pisau
- Gelas belimbing
- 1 Sendok makan
- mangkuk
- 6 helai Daun pisang / Alumunium Foil
- Pengayak Tepung
- Tampah
- Benang kasur / Karet
Bahan :
- 500 g tepung tapioka
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 200 g udang giling
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 15 gr garam
- 1/2 sdt gula pasir lembut
- 1 sdt penyedap rasa
- 20 gr bawang putih, lumatkan
- 1 butir telur, kocok terlepas
- 350 mililiter air
- 1 sdm minyak, untuk mengoseng
- 500 mililiter minyak, untuk menggoreng
Langkah-langkah Produksi Pembuatan :
- Pertama-tama nyalakan kompor dengan api kecil dan letakan wajan penggorengan di atas kompor yang sudah di nyalakan.
- Masukkan sedikit 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan di atas kompor tersebut.
- Saat di rasa minyak dalam wajan penggorengan itu sudah panas, di lanjutkan dengan memasukan bawang putih yang sudah di lumatkan itu ke dalam wajan penggorengan tadi.
- Tumis atau oseng bawang putih hingga harum, jika sudah di rasa harum sisihkan bawang putih tersebut, jangan lupa untuk mematikan api kompor.
- Lalu ayak tepung tapioka dan tepung terigu protein sedang, menggunakan pengayak tepung, bagi adonan menjadi dua dan sisihkan.
- Lalu siapkan mangkuk, masukkan semua bahan ke dalam manggkuk tersebut, seperti 200g udang giling, 1 sdt ayam bubuk, 15g garam, 1/2 sdt gula halus, 1sdt penyedap rasa dan bawang putih yang sudah di tumis tadi.
- Tambahkan 1 butir telur kocok terlepas lalu uleni adonan.
- Aduk satu sisi, campurkan tepung ke dalam adonan udang. Uleni secara menyeluruh. Tambahkan 1/2 air di gelas belimbing. uleni adonan tersebut dengan tangan.
- Setelah adonan selesai diuleni, Anda bisa melanjutkan memasak dengan api kecil.
- Selanjutnya, didihkan air dalam panci di atas kompor.
- Jika air rebusan di rasa sudah mendidih, Anda bisa terus memasukkan adonan yang telah tadi kita buat ke dalam panci.
- Rebus adonan hingga terasa kental dan lembut seperti bubur.
- Angkat dan aduk hingga matang merata, lalu simpan di tempat hangat.
- Langkah selanjut nya anda bisa menuangkan sisa adonan pada sisi adonan tepung beserta sisa air pada loyang sebelumnya.
- Lanjutkan mengaduk adonan yang sudah direbus tadi hingga terasa halus dan lembab.
- Lalu masukkan perlahan ke dalam rebusan adonan udang yang sudah matang, lanjut menguleni adonan tadi hingga terasa kalis.
- Setelah adonan terasa matang dan kalis, Anda bisa melanjutkannya dengan memisahkan adonan ke dalam mangkuk lain.
- Lalu tiriskan adonan, setelah adonan ditiriskan anda bisa membentuk adonan menjadi lonjong berbentuk bulan dengan diameter sesuai selera.
- Setelah dibentuk, bungkus terlebih dahulu dengan daun pisang atau alumunium foil lalu lanjutkan mengikatnya dengan benang kasur.
- Lanjut Panas kan panci kukusan dengan api kecil. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit agar menghasilkan adonanan yang matang nya menyeluruh dan anti bantet.
- Jika adonan sudah dirasa matang, buka bungkusnya. Masukkan ke dalam tampa lalu anda bisa membiarkannya di udara terbuka minimum 12 jam.
- Saat mendiamkan adonan kering dan padat. siapkan pisau untuk memotong adonan tersebut.
- Saat adonan sudah di diamkan anda bisa melanjutkan mengiris tipis miring adonan, lalu menata nya di atas tampah.
- Setelah adonan merata, Anda bisa melanjutkan langkah terakhir ini dengan menjemur adonan di bawah sinar matahari hingga kedua sisinya kering.
- Setelah di jemur krupuk pun siap untuk di goreng.
- Cara menggorengnya juga sangat mudah dan sederhana, anda hanya perlu memanaskan wajan, beri minyak dengan kira-kira bisa membanjiri kerupuk, jika minyak sudah panas anda bisa menggorengnya dengan api yang kecil. sampai matang, mekar, jadi kerupuk tepung udang kanji siap di santap.
- Nah itulah resep dan petunjuk cara membuat kerupuk dari tepung terigu dan tepung kanji. Semoga ini bermanfaat.
Tips Dalam Menggoreng Kerupuk Tepung Anti Gagal:
- menjemur kerupuk sebelum di goreng.
- memasukan minyak goreng yang banyak “hingga kerupuk tenggelam di minyak goreng”.
- menggunakan api kecil agar tidak gosong.
- bisa memasukan kerupuk ke dalam wajan penggorengan pada saat minyak sudah panas.
- mentiriskan kerupuk dengan mengalasnya menggunakan koran/kertas yang tujuan nya meminimalisir minyak yang ada pada kerupuk.
- saat menaruh kerupuk yang sudah di gireng jangan di biarkan lama di udara ruangan karna menyebabkan kerupuk menjadi keras tidak kriuk.
- bisa memasukan kerupuk pada toples agar tetap kriuk.
2. Resep Kerupuk Tepung Pangsit
Berikut ini resep kerupuk Pangsit berbahan dasar tepung terigu dan kanji yang bisa Anda buat di rumah sebagai berikut :
Bahan :
- 525 gr tepung terigu dan tapioka (pati)
- 2 telur
- 75 gram margarin (lelehkan)
- 250-300ml air hangat
- 8 siung bawang putih (haluskan)
- Garam
- Minyak
- Daun pisang (untuk alas)
Cara Memasak :
- Langkah awal, campurkan tepung terigu, tapioka, telur, margarin cair, bawang putih, dan garam dalam satu wadah.
- Setelah tercampur rata, tambahkan air hangat secukupnya. Kemudian uleni adonan hingga kalis dan lentur.
- Langkah selanjutnya, buat bola-bola pangsit (tergantung selera). Lalu diratakan agar bisa digiling. Jika tidakmemiliki blender, Anda bisa menggunakan botol kaca yang permukaannya halus.
- Setelah adonan digiling semua, jangan lupa taburkan tapioka di atasnya agar adonan tidak lengket.
- Lalu potong atau potong adonan sesuai selera.
- Kemudian goreng kerupuk nya pada minyak yang panas dengan menggunakan api sedang dan goreng lah kerupuk hingga berwarna cokelat keemasan. Kerupuk siap dihidangkan sebagai camilan keluarga di rumah.
3. Resep Kerupuk Tepung Puli
Berikut ini resep kerupuk Puli berbahan dasar tepung terigu dan kanji yang bisa Anda buat di rumah sebagai berikut :
Bahan :
- 5 sdm tepung tapioka
- 300 gram nasi sisa
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang putih/ bombay (haluskan)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Langkah- langkah Mengolah :
- Langkah pertama, anda bisa campurkan semua bahan yang sudah di sediakan seperti 5sdm tepung terigu, 300 g sisa nasi, 1 sdt ketumbar, bawang putih/bombay yang sudah di haluskan, garam dan penyedap rasa,
- Setelah semua di campurkan anda bisa mengaduk nya hingga rata dan juga tercampur.
- Langkah selanjutnya anda bisa melakukan pengukukusan pada adonan selama kurang lebih 20 menit lalu anda biarkan hingga dingin.
- Langkah selanjutnya setelah di dinginkan anda bisa menyiapkan lembaran plastik untuk diberi kan beberapa olesan minyak goreng sebagai alas untuk mengencerkan adonan.
- Jika semuanya sudah encer, anda bisa mengeringkan kerupuk yang anda buat ini hingga kering.
- Setelah kering, kerupuk puli pun sudah siap untuk digoreng dengan minyak panas.
- Jika sudah matang, kue siap dinikmati bersama keluarga.